フランスのパンは、意味はフランスの生地から作られたパンの様々なものであるとして、フランスの生地は厳格な制限を持って、主な成分は、水、小麦粉、酵母、2% のエンドウ粉の最大に加えて、大豆粉と% 3 麦芽エッセンスの 0.5%、 そして、防腐剤や機能の追加がなければなりません (だから、毎日焼きたてに使用される)。 それは彼の組成のため、簡単に、おいしいフランスパンを作るためには、より困難である調味料、油、フランスパンの味は主に酵母によって決定されます。 異なるパン屋の各々は、独自の排他的な古い麺を持つことになります, 発酵の方法, 異なる天候や温度条件で異なる調整を行うために, ラティスの独自のパンの味, ので、フランスのパンのような味があります.
19世紀の初めに、オーストリアの将校は、フランスのチャンスは、フランスのパンの主な機能は、カリカリの皮膚であり、柔らかい心を作成するためにパリに蒸気オーブンをもたらした、組織は、大規模な小さな穴を含むトーストとして細心ではありません。 ツアー中に食べたフランスパンは大抵歯ごたえがあり、乾燥して硬く (ヨーロッパ人は皆ハードタイプを好むようですが、麺、米、パンに関係なく...)、レストランは暑さに人々を助けるためにファッショナブルではないが、ゆっくりとも咀嚼の楽しさを体験することができ
9月のフランスパンも、最もシンプルな原材料で作られていますが、小麦粉の厳格な選択、ない油、砂糖なし、低温発酵を行うための天候と、酵母の活性が低いので、砂糖の生地澱粉分解の消費量を減らすと、生地が自然の甘さを持つことができるように、急速発酵によって生成される酸味を低減します。 肌がパリッとしていて、心がしっとりしていて、アロマがいっぱいで、食べ物本来の風味の背景を見せてくれるので一番適しています。
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この記事の著者: 9 月カフェ